Vichyssoise çorbası

  1. Vişisuaz (Vichyssoise) Çorbası Malzemeler (10 kişilik)

    • 400 g patates (küp şeklinde doğranmış)

    • 300 g pırasa (beyaz kısmı iri doğranmış)

    • 200 g soğan (iri doğranmış)

    • taze soğanın yeşil yaprakları

    • karabiber az miktarda

    • 50 g zeytinyağı

    • 1 l tavuk bulyon

    • 200 ml çiğ krema

    • tuz az miktarda

    • 1ltsüt

Dolmalık biberlerin sap ve çekirdeklerini temizleyip uzunlamasına dörde bölün.

 Vişisuaz (Vichyssoise) (İspanyol çorbası) Hazırlanışı

Zeytinyağını derin bir tencerede eritin. Yağ kızınca iri doğranmış pırasa ve soğanları ekleyip karışımı sote edin.

Sebzeler renk almaya başlayınca tavuk suyunu, kremayı ve sütü ilave edip bir taşım kaynatın. Patatesi, tuzu ve biberi ilave edin. Bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda çorbayı ince bir tel süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye aktarın. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Tuz ve biberini tekrar kontrol edin. Çorbayı soğutun. Taze soğanın yeşil yaprakları ile süsleyerek servis yapı