Oxtail soup - Öküz kuyruğu çorbası

Oxtail soup - öküz kuyruğu çorbası - 10 kişilik Malzemeler

  • 100 g- havuç (küçük parçalar halinde doğranmış)

  • 100 g- şalgam (küçük parçalar halinde doğranmış)

  • 800 g- sığır kuyruğu (ince)

  • 200g- havuç (doğranmış)

  • 250 g- soğan (doğranmış)

  • 200 g- pırasa (doğranmış)

  • 150 g-kereviz (doğranmış)

  • 6 lt- sığır bulyon

  • 2 adet – yumurta akı

  • 600 g yağsız sığır kıyması -

  • 5 g tuz (1çorba kaşığı)

  • 15 adet- tane karabiber

  • 1adet – defne yaprağı

  • 1 dal- kekik

  • 100 ml şeri

Hazırlanışı

Sığır kuyruğunu ince ince doğrayın. Soğan, havuç, pırasa ve kerevizin 50’şer gramı ile birlikte bir tepsiye yerleştirin, fırında biraz kahverengileşinceye kadar kızartın derin bir tavanın içine yerleştirin. Et suyunu ekleyin, arada sırada kefini alarak yaklaşık 2 saat, sığır kuyruğu iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Sığır kuyruğunu sonra süslemede kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Et suyunu süzün, ya
ğını alın, yumurta akı, kıyma, tuz, kalan sebzeler, karabiber, defne yaprağı ve kekik ile konsome  hazırlayınız.
Havuç ve
şalgam toplarını ayrı bir kapta tuzlu su içinde pişirin, süzün ve kişi başına bir parça sığır kuyruğu ile birlikte çorbaya katın. Şeriyi ekleyerek servis yapın.
Not: Büyük kesim yerlerinde sığır kuyrukları toplanıp temizlenerek ayrıca paketlenmekte ve satılmaktadır. Sığır kuyruğu çorbası seçkin mönülerde yer alan, Avrupa mutfaklarında bilinen bir İngiliz klasiğidir. Kesimlerden kalan kuyrukların değerlenmesini sağlayan besleyici ve lezzetli bir çorbadır. En lezzetli oxtail fabrikasyon olarak yapılıp konserve olarak satılan oxtail dir. Kutunun üzerindeki tarifeye göre kullanılır.