Goulash Soup (Macar Çorbası)

Goulash Soup (Macar Çorbası)

Malzemeler (10 kişilik)

  • 1 kg kemiksiz sığır kürek eti

  • 350 g soğan (brunoise doğranmış)

  • 50 g tereyağı

  • 3 yemek kaşığı (15 g) kırmızı tatlı pul biber

  • 3 litre kahverengi fond

  • 1kg küçük küpler halinde doğranmış patates

  • 100 g conkase domates

  • Tuz

  • Karabiber

Hazırlanışı

Kürek eti yağ ve sinirleri ayıklandıktan sonar 2 cm küpler halinde doğranır.

Kalın dipli bir tencereye yağ konur soğanlar renkleninceye kadar kavrulur.

Et eklenir, hızla bir kere karıştırılır, suyunu salmaması için renk değiştirinceye kadar dokunulmaz,daha sonra karıştırılarak iyice kavrulur.

Karabiber, kırmızı pul biber, tuz eklenerek kavurmaya devam edilir.

Etler yumuşamaya başlayıncaya kadar yavaş yavaş kaynatılır.

Patatesler eklenir, et ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir, domates eklenir.

Lezzet kontrolü yapılır. Spaetzle ilave edilerek istenirse goulash garnish eklenerek hemen ocaktan alınır ve sıcak olarak servis yapılır.